viernes, 15 de enero de 2010

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA MEJICANA.

Ingredientes
  • 1/2 pechuga de pollo por persona.
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo de asar y otro verde
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 sobre de condimento mejicano para enchiladas.
  • 1 vaso de agua
  • 1/4 de vasito de aceite
Realización
Se trocean las pechugas a tiritas (fajitas les llaman los mejicanos).
Se pone en sartén el aceite, cuando esté caliente se fríe la cebolla picada, después se añaden los pimientos troceados pequeños y después los fajitas de pechuga, se deja marear todo y cuando tiene color la carne, se le añade el tomate frito, y el agua con el condimento mejicano disuelto, se deja hervir 5 o 6 minutos.
Se sirve con coliflor, hervida a la que se le añade la salsa de las fajitas
A los otro se les sirve con arroz blanco. o con frijoles

EN FORMA DE APERITIVOS

Se pueden preparar muchos aperitivos con los alimentos ricos en proteias, y asi podremos hacer comidas con los amigos.
Solo que no nos lo tomaremos con pan ni galletas ni patas fritas


• Tomate con anchoas
• Tomate con huevo duro
• Tomate con queso fresco
• Tomate con jamón serrano
• Tomate con jamón de York
• Huevo duro con fiambre y tomate
• Remolacha en vinagre con pepinillos
• Cebolletas con pepinillos
• Boquerones o anchoas con pepinillos
• Pimientos rellenos de atún
• Endibias con queso de Burgos
• Endibias con anchoas
• Endibias con atún
• Endibias con jamón
• Rodajas de pepino cubiertas de migas de caballa
• Huevos duros con filetes de arenques ahumados
• Salmón o trucha ahumada con rodajas de huevo duro y limón
• Pinchos de tortilla francesa con fiambre
• Rollitos de jamón con huevo hilado
• Rollitos de jamón York con queso fresco
• Rollitos de jamón York con espárragos
• Rollitos de jamón York con pimientos rojos y trucha
• Jamón York con pepinillo y pimiento morrón
• Pepinillos con anchoas
• Pipirrana con huevo duro
• Pipirrana con atún o anchoas

PISTO

Ingredientes
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 pimientos verdes
  • 4 calabacines
  • 2 berengenas
  • 4 tomates maduros o 1 bote de tomate frito.
  • 1 vasito de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • sal
Utensilios.
Cacerola o sartén con tapa.
Realización
Se pone el aceite en la cacerola, cuando empiece a estar caliente se añade las cebollas partidas a cuadraditos.Después los pimientos, las berengenas  y por último los calabacines (mejor con piel y todo), todo partido a cuadraditos,se añaden los cominos y se deja hacer tapado por lo menos 15 minutos, cuidando de moverlo y si es preciso con el fuego flojo.
Pasado ese tiempo se añaden los tomates triturados, si son frescos habrá de hervir otros 15 o 20 minutos más, si son de lata fritos, con 5 minutos bastará,se sala. Se puede comer, frío o caliente.

 O la receta de la Termomix

 VARIANTES

 Con huevos.- Se cuajan en el mismo pisto una vez hecho un huevo por persona.o fritos
Con atún.-Se añade al pisto frío o tibio, una latita de atún por persona.
Con pez espada.-Se añade al pisto en la cacerola un filete de pez espada (o cualquier otro pescado que guste),por persona, se espera 2 minutos, se le da la vuelta y 2 minutos más,

ROSBIF DE TERNERA EN MICROONDAS

Ingredientes
• 1 K o 1,1/4 lomo de ternera en un pedazo
• 1 bote de mostaza normal.
Utensilios
Horno microondas de más de 600 w de potencia, fuente para asar carne con rejilla del microondas.
Sartén grande.
Realización
Se unta el lomo con mostaza por todas partes, se pone una sartén al fuego con un dedo de aceite, se dora el lomo por todas partes.
Se coloca el lomo dorado en la fuente con rejilla, se tapa y se pone al microondas, a la máxima potencia 8 minutos, se da la vuelta y se pone otros 6 minutos, se deja reposar 5 o 7 minutos una vez apagado.
Mientras se pone en la sartén donde se doró el lomo un vasito de agua con un chorrito de coñac y se deja hervir 2 o 3 minutos, se junta con el caldo que haya soltado la carne en el microondas y se sirve en salsera a parte.



SOPA DE MAYONESA CON PESCADA

Ingredientes
1 huevo
1 vaso de aceite
limón
Sal
1 k.pescada (puede ser congelada)
1 ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 latita de pimientos morrones
1 latita de guisantes.
agua y sal
Utensilios
Cacerola y minipimer.
Realización
Se pone el agua a hervir con el ajo, la cebolla a cascos, el laurel hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutade la pescada limpia de espinas y pieles.Se añaden los pimientos morrones, y los guisantes, junto con su jugo.
Mientras se hace la mayonesa y se le añade agua caliente hasta dejarla casi liquida.
Se añade a la sopa poco a poco y removiendo para que con el calor no se cuaje el huevo.
VARIANTES
1.- La misma sopa pero con unos trozos de rape y unas almejas.
2.- Con gambas y trocitos de pimientos morrones y guisantes.
3.- Con coliflor.


HAMBURGUESAS para DIETA

(muy sanas, muy fáciles, muy ricas), una cena perfecta.
los niños con pan y patatas, si las quieren asi

Ingredientes por persona
• 2 hamburguesas de pollo o ternera
• 2 rodajas de cebolla de por lo menos 1 centímetro
• 1 tomate maduro
• 2 lonchas de queso bajo en grasas. (Opcional)
• Sazonador  para carnes (carmencita, o ducros).
Utensilios
Plancha para asar
Realización
Las hamburguesas, mejor de pollo o ternera, para reducir las grasas, si hay confianza con las que venden hechas, Mercadota o Hipercor, o similar, pues mejor esas si no las haremos nosotras, con carne picada, se hace una bola y e palasta, simplemente
Para aliñarlas, se le ponen por ambos lados las especies para sazonar carnes.
Y se ponen a la plancha, cuando estén de un lado se les da la vuelta y se les pone por encima la loncha de queso, hasta que derrita, si se quiere con queso.
Al lado de la carne en la plancha, se ponen las rodajas de cebolla, que cuando estén se les da la vuelta, y el tomate partido por la mitad, y boca abajo, para que se haga también.
Se sirve en plato, sin pan, las hamburguesas, las dos rodajas de cebolla asada, y el tomate, al que se le añade un chorrito de aceite.
¿El pan?, no le hace falta, ¿Quién necesita pan?


SOPA DE M EJILLONES


Ingredientes
2 puerros
2 ramas de apio
1 k de mejillones
1 paquete de queso rallado
1/8 de paquete de mantequilla
pimienta blanca
Utensilios
Cacerola y sopera
Realización
Se limpian y trocean no muy grandes las verdura y se ponen a cocer en el agua con la pimienta blanca.
Se limpian y raspan los mejillones y se ponen a abrir el fuego con un poco de agua,(se pueden dejar con una de las dos valvas, o bien quitárselas las dos).
Se cuela el caldo de los mejillones sobre la cacerola de las verduras para que no caiga la arenillas, se añaden los mejillones, la mantequilla y el queso rallado se deja hervir 3 o 4 minutos más y se sirve.


ESPÁRRAGOS AL ESTILO DE JAEN.(ESPARRAGADOS)

Esta receta tradicionalmente se hace con unas rebanadas de pan frito,,,aqui se las hequitado.
Ingredientes
  • 1 kilo de espárragos
  • 20/25 cc de aceite o poco mas
  • 4 ajos
  • 1 pimiento seco (en su defecto una cucharada de pimentón)
  • 1 poco de comino
  • 5 o 6 almendras (si no se ponen está bien pero menos)
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1 ramitas de perejil
  • agua y sal
Utensilios
Cacerola con tapa,y minipimer.
Realización
Se pone el aceite en la cacerola y se fríen, 2 ajos,las almendras, y el pimiento seco, sin que llegue a tostarse demasiado,(amargaría).se pasa todo escurrido a la minipimer, donde estarán los otros 2 ajos, las ramitas de perejil y los cominos, se añade el vinagre y un poco de agua y se reserva.
Se trocean y lavan los espárragos y se ponen en la cacerola con el aceite que sobro,(se añade algo más si se ve que es poco), se tapan y dejan 10 minutos poco mas o menos, transcurrido ese tiempo se añade ala cacerola el majada de la batidora y un poco más de agua, se deja hervir hasta que se espese la salsa y los espárragos estén tiernos.
Se acompañan con huevos fritos o cuajados en la misma salsa,(no cocer los espárragos antes en agua, se ponen muy blandengues).
VARIANTES
Las espinacas se hacen igual y están riquisimas.

ESPINACAS CATALANAS

Ingredientes

 
  • 2 paquetes de espinacas congeladas, o 1 k frescas
  • 100 gr de beicon en trocitos o jamon serrano o jamon york
  • 50 gr de piñones
  • 1 puñadito de pasas sin hueso
  • 15 o 20 cc de aceite y sal
Utensilios
Cacerola con tapa
Realización
se pone en la cacerola el aceite y se sofrie un poco el beicon,(puede ser taquitos muy pequeños de jamón, pero debe llevar un poco de tocino).
Se dejan descongelar las espinacas y cuando estén , se ponen en la cacerola con el beicon a freír lentamente tapadas, estarán en 10 minutos mas o menos,se añaden los piñones y se revuelve y las pasas, se deja a fuego fuerte y destapado otros 5 o 6 minutos, o hasta que no les quede agua, solo aceite y empiecen a freírse.
Se sirve con huevos fritos o cuajados en la misma verdura.

REVUELTO VARIADO

 Ingredientes
  • 1 manojo de espinacas
  • 1/2 manojo de espárragos
  • 1/2 manojo de ajetes
  • 100 gr.de setas
  • 1/2 vaso de aceite
  • sal y pimienta blanca
  • (opcional) un puñadito de gambas peladas o de taquitos de jamón,
Utensilios
Sartén o cacerola plana y con tapa.
Realización
Se limpian y trocean las espinacas, los espárragos y los ajetes, se parten en tiritas las setas.
Se ponen a freír con el aceite: 1º los espárragos, cuando llevan un ratito los ajetes y un poco después las espinacas, sin haberlas hervido antes, y por ultimo las setas se revuelve bien se tapa para que se vayan haciendo despacio,cuando se ve que están casi hechas, se destapa la cacerola y se sigue haciendo hasta que se quedan en el aceite y se empiezan ha freír, en este momento se añaden si se quieren, las gambas o el jamón.
Todas las verduras se pueden usar congeladas, pero en ese caso las espinacas deberán estar descongeladas antes, sin haberlas cocido.

 

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes
• 2 cebollas grandes.
• 15 cc de aceite
• 1 poco de caldo, pude ser de cúbitos
• 1 paquete de queso rallado tipo gouda o ememntal ,mejor descremado
• Un poco de queso rallado para gratinar
• (Opcional) 1 huevo por persona.
• Agua y sal

Utensilios
Una cacerola y un cuenco que pueda ir al horno por persona.
Realización
Se pone el aceite a calentar en la cacerola.
Se parten las cebollas a rodajas muy finas, y se sofríen en el aceite a fuego flojo 5 a 10 minutos, se le añade el caldo y se deja hervir otros 10 m.
Se añade el queso gouda o emenntal y que continué hirviendo un poco.
Se reparte la sopa en los cuencos individuales, en este momento se le puede añadir el huevo por persona se dejará un poco al fuego para que empiece a cuajar.
Se cubre con el queso rallado para gratinar la horno hasta que esté dorada.

SOPA DE COL

No se asusten los de dieta sin grasa,,,,es tan poca la morcilla que ni se nota´ra
Ingredientes
  • 1 col 
  • 1/2 vaso de aceite
  •  4 o 5 ajos
  • agua o caldo
Utensilios
Olla expres o no, sartén
Realización
Se trocea la col en troces pequeños y se pone a hervir en abundante agua, durante el tiempo necesario para que esté tierna, cuando lo esté se cuela y sustituye el agua por otra para evitar, así los excesos de gases.
Se fríen ella sartén los ajos y se añaden a la sopa de col con el aceite y todo

 VARIANTES.

  1.   Se hace igual, solo que al freír los ajos, se fríen también 4 o 5 pedazos de morcilla que se añaden a la sopa y se dejan hervir.
  2.  Igual que la base, solo que se le añade a los ajos una cucharada de pimentón y un chorreon de vinagre.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Las cremas de verdura,,, gran invento para las dietas

Ingredientes
• 15 cc de aceite
• 1 vaso de leche descremada
• 4 quesitos desnatados
• Nuez moscada agua y sal.
Utensilios
Cacerola y minipimer
Realización
Limpios y troceados los espárragos, se ponen a sofreir en la cacerola con el aceite, cuando han soltado el agua y empiezan a estar tiernos, se añade la leche fría y el agua,la sal y la nuez moscada y se deja cocer se añade los quesitos y mas agua y se tritura muy bien con la minipimer,si se ve que quedan hebras, se cuela por el pasapures.
VARIANTES
1.- Igual se hace la crema de champiñones
2.- Calabacinos
3.- Puerros
A todas estas cremas se les puede añadir 1 o 2 huevos cuajados antes de triturarlas si se quiere que tengan más alimento, igualmente se le añade al final un chorreon de nata, pero esto las hace engordar más.

SOPA DE PIMIENTOS Y TOMATES

Ingredientes
  •  1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 2 ajos
  • perejil
  • 15 o 20 cc vaso de aceite
  • caldo o cubito
  • agua y sal
Utensilios
Cacerola
 Realización
Se hace un sofrito con la cebolla,el pimiento,los ajos,los tomates, todo troceados y el perejil machacado, se le añade agua hasta que hierva durante 10 minutos.
 VARIANTES
 La misma sopa pero se le añaden un puñado de almejas,gambas,y trocitos de rape.

SOPA DE AJOS

Esta sopa es apta para los regimenes, ya que tiene poco aceite, ningun pan, y bastantes proteinas.

Ingredientes
• 2 o 3 ajos
• 15 / 20 cc de aceite
• 1 puñadito de jamón picado
• Caldo o cubitos
• 1 huevo,(o 1 por persona opcional)
• agua y sal
Utensilios
Cacerola o sopera de pirex
Realización
Se pone el aceite a calentar y se fríen los ajos a filetes,cuando estén dorados sin tostar (amargan)se le añade el picadillo de jamón y se da unas vueltas, se añade el agua y el cubito, cuando hierva se añade un huevo y se revuelve para que se rompa,(si se añade uno por persona no se pone este huevo,y se servirá en cazuelitas individuales).

EN LUGAR DE PIZZA BERENJENAS A LA ITALIANA

Ingredientes• 2 berenjenas
• 4 tomates rojos y duros
• 2 champiñones troceados

• 100 gr de mozzarela.
• perejil,albahaca,orégano,
• aceite de oliva.
Utensilios
Horno tradicional o microondas
Realización
Se cortan las berenjenas con piel y todo a rodajas no muy gruesas.
Se parten los tomates a rodajas mas o menos como las berenjenas.
Se ponen en una fuente para el horno: Primero las berenjenas sin que se monten unas sobre otras, se les pone encima el tomate,y el queso mozzarela, encima de este se ponen los champiñones troceados y se le añade un picadito con las hierbas y se riega con un chorrito de aceite,
Se ponen al horno por lo menos 30 minutos.(o hasta que estén tiernas las berenjenas
Si es en microondas con 15 bastara
Se pueden hacer primero las berengenas,en microondas, se adelanta mucho el tiempo de horno.
SE PUEDE GRATINAR

GARBANZOS CON BACALAO

Esta es otra receta de legumbres aptas para regimenes, no tienen grasa añadidas mas que un poquito de aceite para el sofrito.
Ingredientes.
  • 1/2 k de garbanzos
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento seco
  • 1 poco perejil
  • 1 ajo
  • 1/2 k de espinacas o acelgas
  • 1/4 bacalao desalado y troceado pequeño, y remojado por lo menos 2o3 horas
  • 1 huevo duro
  • 1 poquito de aceite para el sofrito
Realización
Se ponen los garbanzos a hervir (una vez remojados 12 horas.) durante. 15 minutos en olla expres. cubiertos con 3 dedos de agua.
Cuando estén tiernos, se hace un refrito con la cebolla, el pimiento, los ajos, el perejil y el comino y por ultimo el pimiento seco. se pasa todo por la batidora y se añade a los garbanzos.
Se limpian y trocean las espinacas y se añaden a la olla, se escurre el bacalao y se añade también, se deja hervir 15 minutos destapado, cuidando que no se seque.
Se pica el huevo duro y se le añade por encima (yo no le pongo)
No se le pone sal hasta no probarlas.
Esta la hice el Viernes Santo de 2010

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes
  • 1/2 k de lentejas 
  • 1 cebolla 
  • 2 tomates 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento seco
  • 4 ajos 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1/4 vaso de aceite 
  • 2 berenjenas.
Realización
Una vez limpias y remojadas las lentejas (las de variedad rapida, no hace falta remojarlas más de 15 minutos) se ponen en la olla expres, junto con el aceite, y se les va añadiendo peladas y partidas en 1/4 el resto de las verduras, el pimiento seco y la hoja de laurel.
Se cubren 4 dedos por encima de ellas de agua, se tapa la olla y se deja cocer 15-20 minutos, menos si es olla rapida.
Se destapa se mueve un poco la olla, se saca el pimiento seco al vaso de la batidora junto a parte de la cebolla y un cucharón de caldo, se tritura y se vuelve a incorporar, se deja hervir un par de minutos mas, y se deja reposar.
Estas lentejas no llevan ni zanahorias ni patatas, y se comerán sin pan, aunque si se les puede añadir, una punta de jamón.

POLLO EN SALSA CON PIMIENTOS Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes
• 1 Muslo y contra muslo de pollo por persona
• 2 pimientos, mejor verdes y rojos, o solo verdes
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco, (se puede suprimir)
• ½ vasito de aceite (oliva o girasol).
• ½ Kilo de judías verdes planas, mejor congeladas.
Utensilios
Olla exprés si no hay, cacerola con tapa.
Realización
Se pone el aceite en la olla cuando esté caliente se añade el pollo limpio y sin piel, se deja dorar por los dos lados, (si no cabe de una vez, por tandas).
Cuando esté todo dorado, se junta en la olla y se le añaden, los pimientos a trocitos, la cebolla, el ajo y el tomate, dejándolo un rato moviendo para que se ponga un poco hecho, se añaden la sal y el vino, o el agua hasta que lo cubra.
Si la olla tiene cestillo para verduras se ponen las judías verdes congeladas y se coloca encima del pollo, (si no hay cestillo, se ponen las judías junto con el pollo). Se cierra la olla y se deja pitando durante 10 minutos, (para abrir la olla es necesario quitar el tapón y esperar a que salga el vapor antes de destaparla, si no es peligrosísimo).
Si las judías no son congeladas sino frescas, habrá que limpiarlas quitándole las puntas y las hebras de los lados y partirlas en trocitos.
PD. Si no se tiene olla exprés, se hará igual en cacerola pero habrá de hervir por lo menos 35 o 40 minutos, y hay que tener cuidado de que no se quede sin liquido.

JUDÍAS CON ALMEJAS

Esta receta me la dio una Sra. muy mayor que tiene un puesto de legumbres en el maravilloso mercado de Santander, (nunca habia visto yo tanta variedad de legumbres juntas)
Como no se le añade ni mas grasas, ni mas hidratos de carbono, es muy apropiada para los regimenes que admiten legumbre

Ingredientes
  • 1/2 k. o mas segun los comensales de judías blancas de las pequeñas mejor ,remojadas 12 horas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2-3 ajos con piel
  • 4-5 granos de pimienta negra
  • 3-4 clavos de olor.
  • 1 hebras de azafrán.
  • 1/2 k de almejas, o mas
Realización
Se ponen a cocer las judías en olla expres, con la cebolla,(con los clavos clavados),los granos de pimienta el pimiento,los ajos, y el tomate,se cubren justas de agua y se cuece hasta que estén tiernas.
Se destapa la olla y se deja seguir hirviendo, mientras se lavan muy bien las almejas, y se añaden a la olla sin tapar para que se abran.
Se pasa la cebolla, sin clavos, el pimiento, el tomate y los ajos por la batidora, se añade las hebras de azafrán, mejor tostado, y se deja hervir 5 minutos.
Ya está  son esquisistas.
De esto comen todos

JUDÍAS PINTAS O NEGRAS, CON FRITADA

Esta receta es para las dietas que admiten hidratos de carbono complejos, es decir las que no son estrictamente proteicas. pero de todas formas no se deben de tomar mas de 3 veces a la semana.
Ingredientes
1/2 k de judías pintas,rojas,o negras,previamente cocidas, con una cebolla y unas hojas de laurel.y escurridas.(las de bote tambien sirven, pero a  mi me gustan menos)
1/2 k de tomates.
1/2 k de pimientos.
1 cebolla grande.
1/4 vaso de aceite .+/- 60 cc.
1 cucharada de pimentón (picante o no).
1 cucharadita de comino.
Realización
Una vez cocidas las judías, se hace la fritada poniendo en el aceite primero la cebolla partida, el pimiento y por ultimo el tomate troceado, se deja freír hasta que esté tierno y trabado todo y se le añade la cucharada de pimentón y el comino, se deja hervir para que todo tome el sabor. (existe un preparado mejicano, para añadir a la salsa que es muy bueno, pero pica).
Terminada la fritada, se añaden las judías y se mezcla todo.
Se come solo o con carne plancha o salteada, o las fajitas de pollo.
A los no dietosos, se les acompaña con arroz blanco,

BROCHETAS DE TERNERA


Ingredientes

• ½ k de ternera, mejor lomo bajo o rabillo de cadera
• 1 tomate.
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo de asar
• 6 o 7 champiñones
• 1 cucharada de pimentón y
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ vaso de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• pimienta negra molida
Utensilios
Brochetas orégano y plancha para asar
Realización
Se parte la carne a trozos como de 2 cm, se pone a macerar durante 1 hora con el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y la pimienta.
Pasado este tiempo, se va ensartando los trozos de carne en las brochetas, alternándolos con el tomate partido, el pimiento y los champiñones.
Se pone la plancha al fuego y cuando está muy caliente se ponen a asar las brochetas dándole vueltas por todas partes.
Acompañadas de ensalada fresca.
Y  a los otros, ls clasicas patatas




ENSALADA TRICOLOR CON QUESO DE CABRA CALIENTE y VINAGRETA DE MENBRILLO

Esta ensalada se puede tomar en las dietas, peses a llevar esa poca cantidad de carne de membrillo, pero si se quiere se puede cambiar el membrillo, por edulcorante liquido que se añadirá al vinagre y se elimina  la carne de membrillo 
Ingredientes
  • 1 bolsa de verduras para ensalada tricolor, (lechuga, escarola, hojas de arce etc.)
  • 100g.de queso de cabra redondo.
  • 100g.de piñones
  • 50 gr. de carne de membrillo
  • aceite vinagre y sal para aliñar
 Realización
 Se preparan las verduras de la bolsa. Se fríen los piñones y se reservan. Se corta el queso de cabra, en rodajas de ½ cm., si es de tubo, si no cuadrados, y se pasa 1/2minuto por el microondas, y se reserva. Se trocea la carne de membrillo en taquitos de ½ cm.
Se bate en la minipimer un pedazo de carne de membrillo con un poco de aceite y un poco de vinagre, para hacer una vinagreta.
Se monta la ensalada en platos individuales: Primero la verdura, y sobre ella se distribuye el queso a razón de 3 porciones por persona, por encima se esparcen los trocitos de carne de membrillo y por encima de todo los piñones fritos. Se aliña con la vinagreta de membrillo, y se sirve. Es una ensalada contundente, como para no comer nada más.

ENSALADA DE YORK Y QUESO

Una enslada rica en proteinas, y que llena mucho

Ingredientes
1 lechuga
1 tomate
1/2 cebolla ( si gusta, si no no
5 0 6 champiñones muy blancos (crudos)
1 de 1/2 cm. de jamón york
2 lonchas de queso manchego fresco (cigarral) de 1/2 cm.
aceite,vinagre,sal y pimienta blanca
Realización
Se limpia y trocea la lechuga,se lava muy bien y se deja secar,se pica el tomate a trocitos y la cebolla en aros, se lava y hace laminas el champiñon,se trocea a cuadraditos el jamón y el queso se mezcla todo, se aliña con el aceite vinagre,la sal y la pimienta.

CAZUELA DE ALCACHOFAS Y HABAS

Ingredientes 1 Cebollas
1 pimiento
1 tomate
2 ajos
1 chorrito de vinagre
1 pizca de comino
sal y aceite
azafrán
1 vasito de vino blanco
1/2 k de alcachofas tiernas
1/2 h. de habas tiernas
Utensilios
Cacerola, olla u olla expres,minipimer
Realización
En el aceite se sofrie por este orden, la cebolla, el pimiento, el ajo, los cominos, y el tomate, se deja sofreir lentamente 10 o 15 m.
Mientras se limpian las alcachofas dejándolas solo en los corazones, para que no queden hojas duras, se desgranan las habas.
Se añaden al sofrito y se dejan marear un rato.
Se tritura en la minipimer,las almendras, el otro ajo y el azafrán con un poco de agua o vino blanco, se agregan a la olla, se cubre de agua y se dejan cocer hasta que estén tiernas,
VARIANTES
CON CALAMARES Y ALMEJAS,
A las que llevan habas, les va muy bien las almejas y los calamares, sin ser mucha cantidad.
DE ALCACHOFAS Y JUDÍAS VERDES
Igual que la anterior pero con judías
DE ESPINACAS
Espinacas., lavadas y picadas muy finas, sin alcachofas
DE ESPÁRRAGOS
Espárragos troceados
A todas se les puede añadir hierbabuena al final de la cocción.

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BECHAMEL

Se hace la bechamel, igual a la bechamel normal, solo que en lugar de la leche de vaca se pone la cantidad de agua deseada más 2 cucharadas soperas de CARNATION, por vaso de líquido
Si se hace en la thermomix, se ponen todos los ingredientes juntos y se programa el tiempo necesario, 8 o 10 minutos.
Si se hace de forma normal, primero se pone a calentar el aceite o la mantequilla, luego se le añade la harina y después en frío y poco a poco el ½ litro de sustituto de la leche la nuez moscada y la sal, se sigue cociendo por espacio de 10,15 minutos.
Esta bechamel se utiliza salada para los gratinados, los canelones, la lasaña, las cremas de verduras etc. Y dulce para hacer pudines, o leche frita, o maicena.