martes, 30 de marzo de 2010

SALMON CON NARANJA Y MENTA

Ingredientes
  • 1 rodaja de salmón por persona
  • 2 0 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 o 2 naranjas
  • Perejil y hierbabuena.
  • sal y pimienta
Utensilios
Cacerola de fondo grueso con tapa
Realización

 Se pone a derretir la mantequilla en la cacerola, o el aceite de oliva y sin que llegue a hacer humo se añaden las rodajas de salmón, en 1 o 2 minutos, se les da la vuelta, se les añade la sal y la pimienta blanca, la hierbabuena picadita y el zumo de las naranjas, se mueve un poco la cacerola y se tapa un par de minutos más.
Se acompaña de coliflor hervida o espárragos blancos o verdes, al vapor a las que se le añade mantequilla, pimienta sal y un poco de la salsa del salmón.

domingo, 21 de marzo de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

Ingredientes
  • 1 berenjena medianas con buena forma por persona
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • ½ Kl. de gambas peladas (pueden ser congeladas) 
  • ½ vasito de aceite
  • Sal y pimienta 
Realización
 Partimos las berenjenas a lo largo por la mitad, se le hacen unos cortes en la pulpa, y se ponen 8 minutos al microondas, tapado. (Si son más berenjenas más minutos.
 Una vez terminado el tiempo, las sacamos y dejamos enfriar, un poco, para sacarle, la pulpa con una cuchara sin romper las cáscaras.
En una sartén, ponemos el aceite, y sofreímos, la cebolla, el pimiento, el ajo.Cuando está transparente la cebolla, le añadimos la carne de la berenjena, que hemos sacado y partido, se marea todo hasta que se ve que ya está hecho, en ese momento se añaden las gambas, peladas y le damos unas vueltas hasta que estén cocidas las gambas. Se sal /pimienta
 Con esta mezcla rellenamos las mitades de berenjenas,
 Las metemos un par de minutos al horno caliente, para calentarlas un poco, y servimos.

viernes, 12 de marzo de 2010

MOUSSE DE CAFE

Otro buen postre para las Montignac
para 6 personas
preparación:20'
cocción:10'
Ingredientes:
  • 4 cucharadas de café instantáneo
  • 20 cl. de nata líquida
  • 6 huevos
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/2 vaso de ron
  • 100 gr. de fructosa 
Realizacion
En una cacerola disolver la baño maría el café instantáneo con la nata y el ron. Añadir luego la fructosa y disolverla también.
Disolver la gelatina segun indica la marca. Dejar enfriar.
Cascar los huevos separando las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal al inicio para que estén lo más firmes posible.
Mezclar la crema de café con las yemas de huevo. Incorporar las claras suavemente.
Poner en el refrigerador de 5 a 6 horas. 

miércoles, 10 de marzo de 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE DIETA MONTIGNAC

Este es un postre magnifico, y aunque se atiene a las reglas de la dieta Montignac, se puede tomar para los sin dieta, y les gustara lo mas grande
Para 6/8 personas:
 Ingredientes
  • 400 g de chocolate «negro» amargo con un 70% de cacao
  • 8 huevos
  • medio vaso de ron (7 cl)
  • 1 naranja
  • 4 cucharaditas de café soluble descafeinado o no
  • 1 pizca de sal
  • Sacarina si se quisiera mas dulce, que no se debd
Realizacion
Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola.
 Preparar media taza de café muy fuerte y verterlo en la cacerola,  junto al ron.
 Poner la cacerola sobre el fuego, o bien al baño maría.
 Derretir el chocolate. remover para ligarlo bien.
 Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua. En cuanto el chocolate esté perfectamente fundido en una crema espesa muy cremosa, sacar la cacerola de la fuente de calor.
 Mientras se va fundiendo el chocolate, se ralla la cascara de la naranja (utilizar únicamente la parte superficial de la piel de la naranja).
Echar la mitad de la cascara de la naranja en la cacerola, y remover.
Romper los huevos y colocar las yemas en una ensaladera y las claras en otra. Montar las claras a punto de nieve (después de haberles echado una pizca de sal) hasta que estén realmente muy consistentes.
 Verter el chocolate en la primera ensaladera, con las yemas. y la sacarina si se quiere mas dulce
 Remover bien hasta lograr una crema muy homogénea.
 Después, verter esta crema sobre las claras y mezclar con la espátula hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea.
Comprobar que no quedan partículas de clara y que no haya chocolate sin mezclar en el fondo del recipiente.
Podrá dejar la mousse en la ensaladera, después de haber limpiado los bordes, o bien
 verterla en unas copas o cuencos individuales, o en otro recipiente.
Antes de ponerla en la nevera, espolvoree la superficie de la mousse con el resto de la ralladura de naranja.
Preparar la mousse por lo menos seis horas antes de servirla.
Lo ideal sería hacerla la noche anterior.

sábado, 6 de marzo de 2010

HUEVOS A LA FLAMENCA

Esta receta es igual para la dieta que para no, si no se come grasas, quitarle el chorizo, y de pan,,pues eso sin pan


Ingredientes
• 2 huevos por persona
• 1 bote de tomate frito Hero
• 1 lata pequeña de guisante
• 2 rodajas de chorizo por persona
• 100 gr. de jamón en tacos
• 100 gr. de espárragos verdes, (mejor frescos pero pueden ser congelados)
• 1 cebolla
• 1 pimiento seco
• 1 poquito de aceite
sal al gusto
Utensilios
Sarten, cazuelas individuales para horno, horno.
Realización
En la sartén se pone el aceite y se sofríe un poco las puntas de espárragos, se apartan, y en el aceite se sofríe la cebolla picada menuda y el pimiento seco en rodajas. Cuando esta blanda la cebolla añadimos el bote de tomate frito (o el tomate frito por nosotros) y el jamón en tacos. Dejamos hervir un poco así como 5 minutos o menos. Y apartamos.
El horno encendido y caliente.
Se ponen en las cazuelitas la base del sofrito de tomate y jamón, se le cascan los dos huevos, se ponen alrededor de ellos las rodajas de chorizo y los espárragos, y un puñadito de guisantes.
Se mete al horno unos 10 minutos a media altura y con el grill encendido, para que cuaje el huevo.