CREMA DE CALABACINOS, O ESPÁRRAGOS, O CHAMPIÑONES sin leche

Ingredientes

• 2 vasos de agua con 4 cucharadas disueltas de CARNATION
• 2 calabacinos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vasito de aceite.
• sal y nuez moscada

Realización

 Se marean las verduras elegidas, con el aceite, se le añade la maicena o la harina, la sal y la nuez moscada, se sigue cociendo un poco, se le añade el agua y se va moviendo, se deja cocer durante 15 o 20 minutos, se le añade el huevo para que cuaje un poco, se pasa a la batidora y se tritura.

 Variantes.

 Se realizan igual cualquier clase de crema o puré de verduras.

SALPICON

Ingredientes
• 2 Tomates rojos y duros
• ½ k de cebolletas de mediano tamaño, 3
• 1 pimiento
• 1 ajo
• Aceite pimienta molida vinagre y sal
Realización
Se pican muy menuditas todas las verduras y se aliñan.(yo prefireo hacerlo a mano, en la termomix, se me trituran, y han de quedar a pedacitos.)
VARIANTES
De mariscos.-Se le añade mejillones, gambas, y rape cocido y partido a trocitos, se aliña. o bien de cada uno de los mariscos solos.
De pulpo.-se le añade pulpo cocido y partido a trocitos.

SALSA MAYONESA DE AJO

Ingredientes

• 1 huevo
• aceite de oliva, muy fino, o de girasol, o mitad y mitad
• 2 ajos
• sal y vinagre o limon

Utensilios
Se hace en la batidora, o en la thermomix, o a mano
Realización
Se hace la mayonesa como se tenga costumbre pero se ponen en el vaso también los dos ajos.
Se pone el huevo entero, las ajos, la sal, se rocía la yema con el vinagre u klimos.
Se añade el aceite de una vez o casi,
Se empieza a batir sin subir la varilla, y cuando se ve que esta cuajada se va subiendo y bajando despacio hasta que absorba todo el aceite.
Se sirve.

BACALAO GRATINADO CON ESPINACAS

Ingredientes

• 1 trozo de bacalao desalado por persona
• 1 Kl. de espinacas catalanas (ver receta)
• ½ l de salsa de mayonesa con ajos (ver receta)

Realización
Se cuece durante 5 minutos los trozos de bacalao, previamente desalado y desarrapado, bien en agua hirviendo, o bien en el microondas, (sin agua). Se extiende sobre los platos refractarios una capa que cubra el fondo de espinacas catalanas, previamente calientes.
Se coloca encima de las espinacas un trozo de bacalao de ración, y se cubre con la mayonesa con ajos.
Se pone a gratinar hasta que tome color dorado.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes
1kg  o mas de champiñones, fileteados.
2 o 3 ajos
1 pimiento seco
2 guindillas
1 poquito de aceite, lo justo para freír los ajos.
Utensilios.
Sarten honda o cacerola, con tapa
Realización
Se filetean los champiñones si no se han comprado ya fileteados, que es mas cómodo.
Se ponen en un colador y se llena un cacharro grande con agua a la que se le añade o un buen chorro de vinagre, o un limón exprimido, se sumerge el colador y se mantiene por lo menos 15 minutos, cuando pase ese tiempo se saca el colador y se deja escurrir.con esto conseguiremos, que se desprenda toda la tierra que les pueda quedar a los champiñones y que no se pongan negros.
En la sartén o cacerola, se pone el poquito aceite, se fríen los ajos fileteados, y cuando tomen color se añade el pimiento secos, partido a tiras o aros, y con el aceite apartado del fuego, para que no se quemen, y las guindillas.
Se añaden los champiñones, se mueven y se vuelven a poner al fuego, empezaran a soltar el agua, y se dejan que evaporen hasta que quede solo un poquito del aceite en que se frieron los ajos,
Se salan y se sirven.