- 1 berenjena medianas con buena forma por persona
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- ½ Kl. de gambas peladas (pueden ser congeladas)
- ½ vasito de aceite
- Sal y pimienta
Partimos las berenjenas a lo largo por la mitad, se le hacen unos cortes en la pulpa, y se ponen 8 minutos al microondas, tapado. (Si son más berenjenas más minutos.
Una vez terminado el tiempo, las sacamos y dejamos enfriar, un poco, para sacarle, la pulpa con una cuchara sin romper las cáscaras.
En una sartén, ponemos el aceite, y sofreímos, la cebolla, el pimiento, el ajo.Cuando está transparente la cebolla, le añadimos la carne de la berenjena, que hemos sacado y partido, se marea todo hasta que se ve que ya está hecho, en ese momento se añaden las gambas, peladas y le damos unas vueltas hasta que estén cocidas las gambas. Se sal /pimienta
Con esta mezcla rellenamos las mitades de berenjenas,
Las metemos un par de minutos al horno caliente, para calentarlas un poco, y servimos.
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